乳制品和肉类等植物性替代品在全球市场上的销量激增

与所有食物一样,味道是王道,对于这款产品,联合创始人致力于创造类似的口感、感官、风味和质地——Bogumil 所说的所有元素都是让人们转向基于植物的等价物所必需的。

总部位于柏林的食品科技公司准备于 2022 年第一季度在德国、瑞士和奥地利推出其无鸡鸡蛋产品。该公司宣布在第一轮融资中筹集了 280 万美元,然后在 2022 年晚些时候在欧洲进一步扩张。

乳制品和肉类等植物性替代品在全球市场上的销量激增
无鸡鸡蛋产品

Perfeggt 首席执行官 Tanja Bogumil 今年早些时候与 EVIG 的创始人兼首席执行官 Gary Lin 和德国人 Rügenwalder Mühle 的长期研发主管 Bernd Becker 共同创立了该公司,该公司隶属于 Lovely Day Foods GmbH。素食者和纯素肉制造商。

“我真的相信我们应该得到更好的食物,”博古米尔告诉 TechCrunch。“我妈妈的家庭是小农的农业背景,所以我一直很清楚我们吃的食物是从哪里来的。当我叔叔带我去屠宰场向我展示我吃的香肠不是用正确的方法制作时,我在 12 岁开始吃素。”

与已经具备可持续性的乳制品不同,她认为鸡蛋在很大程度上仍未被开发。当然,有些公司生产类似的基于植物的替代品,比如在夏天早些时候筹集了 2 亿美元的Simply Eggless 和Just Eat,但在全球范围内,每年生产超过 1.3 万亿个鸡蛋,这意味着还有增长空间,并且应用程序正在多才多艺,博古米尔说。

Perfeggt 的第一种植物蛋制品是一种由蚕豆制成的富含蛋白质的液体替代品。它可以在平底锅中制成炒鸡蛋或煎蛋卷。该公司最初将与食品服务机构合作推出其产品。

与所有食物一样,味道是王道,对于这款产品,联合创始人致力于创造类似的口感、感官、风味和质地——Bogumil 所说的所有元素都是让人们转向基于植物的等价物所必需的。

“这是我们花时间弄清楚的事情,”她补充道。“我们的产品是围绕蚕豆构建的,蚕豆非常适合模拟这些应用程序所需的功能。”

为此,Perfeggt 位于德国埃姆斯兰的研发中心与以其生命科学研究而闻名的瓦赫宁根大学与研究中心密切合作,以测试最接近动物产品营养和功能特性的植物蛋白来源及其组合。

E2JDJ 的创始合伙人 Stephanie Dorsey 在一份书面声明中补充说:“该团队在开发下一代替代蛋白质和寻找改善人类、地球和动物健康的解决方案方面的快速技术进步给我们留下了非常深刻的印象。” “鸡蛋市场是一个巨大的机会,而这仅仅是个开始。”

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