日本咖啡馆和糕点店出售的“抹茶”糖果和饮料越来越受欢迎，引发了自家后院绿茶生产商之间的激烈竞争。
“tencha”是一种在特定条件下生长的绿茶叶，被加工成细磨茶粉，用于给抹茶拿铁和各种日式糖果调味，其种植者已经加强生产以试图跟上需求。
鹿儿岛和静冈等传统上大量生产日本最受欢迎的绿茶“煎茶”茶叶品种的县扩大了生产，而以抹茶“宇治茶”品牌而闻名的京都的种植者正在分销抹茶新品种更广。
据农林水产省等消息，近年来，由于家庭使用绿茶叶的减少，日本绿茶叶的年产量从 2004 年的 10 万吨以上徘徊在 7 万至 8 万吨左右。用于冲泡茶叶的传统日本陶瓷茶壶。
相比之下，由于国内外抹茶消费量的增加，tencha的产量比十年前增加了一倍多，达到2019年的峰值3500吨。随着主要食品和饮料制造商推出瓶装抹茶拿铁等新产品，对天茶的需求依然强劲。
京都的主要茶叶产区宇治和爱知县西尾市在大约十年前一直是主要的茶叶产地。京都和爱知占 2012 年产量的近 80%，但由于其他绿茶产区的产量增加，该比例在 2020 年下降至 40% 左右。
例如，鹿儿岛县和静冈县是锅酿煎茶绿茶的主要生产商，在过去五年中一直鼓励当地种植者转向生产煎茶。
据京都府政府称，供应的增加导致天茶的价格下降了一半。
全国使用的煎茶约有 70% 来自中级 yabukita 栽培品种的叶子，因此适合煎茶。但栽培方法的变化，例如覆盖发芽的芽以阻挡阳光，使它们也适用于抹茶。这个过程加强了茶叶的鲜味和甜味。
京都府政府正试图鼓励当地种植者转向生产大约 10 种适合抹茶的独特品种的天茶，各自的价格比矢吹茶高出 1-1/2 倍以上。它还为此类天茶的幼苗种植者提供资金支持。
此类产品因其独特的生产方法和地理特征（例如，其种植区的气候和土壤条件）而获得地位，这通常会导致维持这种差异的成本更高。例如，在日本传统茶道中用作核心品的 Nishio 抹茶品牌的价格高达每公斤 30,000 至 40,000 日元。
与此同时，在宇治开设老店的批发商桑原说，最近在中国部分企业开始大规模生产抹茶，但是其中包括仅通过粉碎绿茶叶制成的“廉价、劣质”产品。
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